속 풀어주는 생대구… 몸보신 시켜주는 약대구

지난달 말 찾은 경남 거제도 외포항. 배마다 길이가 1m에 육박하는 큰 대구(大口)를 수십마리씩 싣고 들어왔다. 포구는 생(生)대구를 사러 온 손님들로 북적댔고, 선창가·길가·지붕 등 햇볕이 드는 곳이면 어김없이 내장을 빼고 나무꼬치로 꿴 대구가 널려 있어 장관을 이뤘다.

대구는 산란기인 12월부터 이듬해 2월까지가 가장 맛이 좋다. 요즘 잡히는 대구는 배가 통통하게 불러있다. 눌러봐서 하얀 이리(생선의 정액 덩어리)가 삐져나오면 수컷, 불그스름한 알이 삐져나오면 암컷이다. 명태와 비슷하게 생겼지만 몸 길이가 70...