 | 김치 맛지도는 어떤 조건과 환경, 재료에서 탄생한 걸까. ◇숙성 조건은 같았다 실험을 실무적으로 주도한 위니아만도 김치연구소는 신뢰도와 정확성을 높이기 위해 가급적 결과에 영향을 미칠 수 있는 변수들을 최소화했다. 자연조건과 기초 재료를 동일하게 만든 것. 우선 전국 도별 김치장인 10명을 10월 4일 정오 경기도 남양주 김치체험장에 한데 모았다. 이들의 나이는 평균 52세, 김치 담그기 경력은 평균 30.7년이었다. 10명에게는 평균 3.0㎏의 강원도 정선산(産) 동일... 
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[김치 맛지도] 배추·숙성기간 같고 속재료는 다르게… 8개의 맛, 0~5점으로 수치화
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