 |
선비의 멋 규방의 맛 이숙인 등 지음｜글항아리｜456쪽｜2만8000원 "개를 살만 대강 삶아 뼈 발라 많이 썰어 새 물에 참깨를 볶아 찧어 넣고…." 이문열 소설 '선택'의 주인공인 안동 장씨 부인 장계향(1598~1680)의 요리책 '음식디미방'에 나오는 개장국 끓이는 법이다. 17세기 말 쓰인 '음식디미방'은 여성이 한글로 쓴 첫 요리서로 주목받았다. 이보다 앞선 요리서는 세조 때 어의를 지낸 전순의가 1450년쯤 썼다는 '산가요록(山家要錄)', 16세기 김유가 쓴 '수운잡방(需雲雜方)' 정... |
↧
장씨 부인은 알았지, 곰발바닥 맛있게 끓이는 법
↧